茼蒿是一種很常見的蔬菜，因為香味特殊被人們喜歡，茼蒿也是一種很有營養(yǎng)價值的食物，并且對我們的身體也有很多的功效。生活中茼蒿的做法有很多，可以做成多種美味的菜式。下面我們就來了解一下茼蒿吧。
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，所以含有豐富維生素、胡蘿卜素及多種胺基酸的茼蒿，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿是一種非常有營養(yǎng)的食物，它含有人體需要的多種物質(zhì)，經(jīng)常吃茼蒿可以延緩我們記憶衰退，并且還能夠增減我們的食欲，可以消食開胃。胃口不好的朋友在平時可以多吃一些茼蒿。
茼蒿含有一種能揮發(fā)的香料，常吃茼蒿可以開胃助消化，對于厭食的朋友來說它是一個不錯的選擇，并且茼蒿中含有的纖維素可以增加我們腸胃的蠕動，促進排便，便秘的朋友比較適合吃茼蒿。
茼蒿的氣味芳香經(jīng)常吃茼蒿可以消炎。并且茼蒿中含有多種人體需要的礦物質(zhì)，如果身體出現(xiàn)了不協(xié)調(diào)的問題，可以多吃茼蒿，它能幫助我們調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，對于消除水腫有很不錯的效果。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。此外，茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的做法
蒸拌茼蒿
先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
清炒茼蒿
將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。
茼蒿蒜蓉
把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?，然后再放入茼蒿大火翻炒，后加入鹽，味精等調(diào)味料即可裝盤了。
涼拌茼蒿
將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。
茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。
促進食欲。茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
