洋蔥是我們生活中比較常見的一種蔬菜，我們都知道洋蔥具有比較高的營(yíng)養(yǎng)，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?洋蔥有很多的功效，洋蔥的功效與作用有哪些?洋蔥在生活中可以做成各種菜式，洋蔥的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直比較豐富，每一百克的洋蔥中就含有八十八可得水分，脂肪0.3～0.5克，蛋白質(zhì)1～1.8克，碳水化合物5-8克，熱量130千焦，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。含有這么多微量元素、維生素，功效竟能和人參相媲美。

　　除了上述的那些物質(zhì)以外，它也含有咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。它的揮發(fā)油中也含有豐富的蒜素、硫醇、三硫化物等。它的食用功效堪比人參。

　　洋蔥的功效與作用

　　1、護(hù)心

　　已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中含有一種硫化物，這種物質(zhì)具有抗血栓功效，可以有效的防止不必要的血小板生成。研究還發(fā)現(xiàn)，這種硫化物還能夠降低人體的膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時(shí)常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。

　　2、增加骨密度

　　多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對(duì)骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險(xiǎn)。洋蔥中富含的硫化物還對(duì)人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。

　　3、預(yù)防腦血栓

　　這是因?yàn)檠笫[里面還有一些能夠激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，從而就可以起到一個(gè)很好的阻止血小板凝聚的作用。一些患有腦血栓的病人可以在日常生活中多吃一點(diǎn)兒洋蔥。

　　4、抗炎

　　洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨(dú)特的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對(duì)人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強(qiáng)。

　　5、降糖抗菌

　　多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。

　　6、洋蔥不會(huì)讓人變胖

　　因?yàn)檠笫[中含有少量的低聚果糖，低聚果糖是雙歧因子，雙歧因子能讓腸道的雙歧桿菌翻倍地增值，改善腸道菌群，刺激腸道蠕動(dòng)，有助于清除腸道垃圾。

　　7、延緩衰老

　　洋蔥可以清除自由基、延緩衰老，洋蔥中有一種很強(qiáng)的抗氧化劑—硒元素，能清除體內(nèi)的自由基，有抗衰老的作用，對(duì)于預(yù)防組織器官損傷有一定好處。