洋蔥是我們飯桌上比較常見(jiàn)的一種食物，洋蔥的吃法也有很多，口味是比較甜的，深受大家的喜愛(ài)，而且洋蔥的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有很高的功效，常常那個(gè)我們有時(shí)候會(huì)買很多洋蔥，或者家里的洋蔥長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃，會(huì)發(fā)芽，那么洋蔥發(fā)芽了還可以吃嗎?

　　洋蔥的功效

　　1、洋蔥可以潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘，洋蔥當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，可以幫助機(jī)體消化吸收，還可以增加飽腹感，而且洋蔥當(dāng)中的雙歧因子牙可以促進(jìn)腸道的通暢，所以洋蔥可以預(yù)防便秘。

　　2、洋蔥可以緩解油膩感，改善腸道的環(huán)境，當(dāng)我們吃一些油膩的食物的時(shí)候，可以吃一些洋蔥來(lái)緩解油膩感，洋蔥可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，而且洋蔥當(dāng)中含有低聚糖，能夠不備小腸吸收，可以幫助清理腸道環(huán)境。

　　3、洋蔥具有殺菌、預(yù)防感冒的功效，洋蔥當(dāng)中含有揮發(fā)的硫化丙烯物質(zhì)，他居于殺菌消毒的作用，所以洋蔥的表面不會(huì)被蟲(chóng)子叮咬，而且洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能夠預(yù)防感冒，緩解感冒癥狀。

　　4、洋蔥可以補(bǔ)鈣健骨，因?yàn)檠笫[鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。

　　5、洋蔥可以防癌，洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。

　　6、洋蔥可以減輕身體炎性反應(yīng)，洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，對(duì)減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。

　　洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?

　　采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會(huì)發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。