冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍的作用功效也有很多，而且冬筍的吃法有很多，單是我們要注意有一些人群和食物是不能和冬筍一起吃的，讓我們來看看吧。
1、冬筍具有增加機體免疫力的作用，因為冬筍中含有大量的植物蛋白，營養(yǎng)非常豐富，富含大量維生素，碳水化合物和微量元素，能夠補充身體所需元素，增加機體的營養(yǎng)，有助于提高機體的免疫能力，增加機體的抵抗防御疾病的能力。
2、冬筍具有增加食欲，清毒消痰的作用，因為冬筍具有獨特的一種清香，能夠幫助機體消化，促進腸道的蠕動，起到增加食欲的效果，而且還可以通便，冬筍屬于寒性，他的糖分含量很低，可以治療上火，清熱解毒，而且可以化痰止咳。
3、冬筍具有降脂，降壓，降糖的作用，可以預防和治療高血壓，高脂肪，高血糖的作用，因為冬筍中富含植物纖維，它可以降低身體中多余的脂肪，通透血管，對一些癌癥也有預防的作用，所以有高血壓，高脂肪，高血糖的患者可以吃冬筍。
4、冬筍有靜心散熱的作用，竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、冬筍可以激發(fā)腦的潛能，竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
1、脾胃虛寒者不宜吃冬筍
冬筍性寒、澀，脾胃虛寒者或剛產(chǎn)子的婦女以及吃筍容易誘發(fā)哮喘的人都不適合食用冬筍，還有冬筍會助長發(fā)瘡毒，所以凡是癰瘡患者，也都不能食用冬筍。
2、兒童及處于發(fā)育期的未成年人不宜吃冬筍
由于這些人群還處于骨骼發(fā)育的重要時期，而冬筍中具有的草酸不利于人體對和鋅的吸收與利用，所以如果過多的食用冬筍容易引發(fā)缺鈣而導致患軟骨病，或缺鋅而導致生長發(fā)育遲緩，特別是對于低于十五周歲的未成年人來說尤其不適合食用冬筍。
