1、胡蘿卜可以整根的煮，因?yàn)檎闹蟊惹羞^(guò)后更有助于防癌，因?yàn)檎腼儽惹虚_后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　3、烹制時(shí)好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞。

　　4、不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

　　食用胡蘿卜的禁忌

　　胡蘿卜與酒不能共食

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，當(dāng)胡蘿卜素和酒精一起進(jìn)入肝臟代謝時(shí)，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生毒性作用，引起肝損傷，對(duì)人體健康十分不利。

　　胡蘿卜與醋不能共食

　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，但切記胡蘿卜與醋不能共食，若在烹調(diào)胡蘿卜時(shí)放醋，胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞，失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　胡蘿卜與含維生素C的食物不能共食

　　富含維生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、檸檬、草莓、桃、梨、棗子等。胡蘿卜中所含的維生素C分解酶，可破壞維生素C，使富含維生素C的蔬菜、水果失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，應(yīng)避免將它們配合使用。

　　辣椒與胡蘿卜相克

　　胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外, 還含有維生素C分解酶, 而辣椒含有豐富的維生素C, 所以胡蘿卜不宜與辣椒同食, 否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)胡蘿卜的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂等功效所以所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)胡蘿卜對(duì)身體是有益的，以上小編還介紹了胡蘿卜的食用禁忌，大家可要牢記哦。