綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對(duì)人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動(dòng)密切相關(guān)的元素，人類的正常活動(dòng)都離不開這些維生素的參與。

　　礦物質(zhì)元素

　　綠豆芽中的礦物質(zhì)元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量并不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對(duì)身體很有好處。

　　氨基酸和糖類

　　綠豆在發(fā)芽的時(shí)候，其內(nèi)部?jī)?chǔ)存的淀粉以及蛋白質(zhì)等在酶的作用下，轉(zhuǎn)化成了能被其利用的糖類和氨基酸，而這些成分更加容易被人體吸收，所以相比直接吃綠豆，吃綠豆芽人體所獲得營(yíng)養(yǎng)更高。

　　綠豆芽的注意事項(xiàng)

　　在培育綠豆芽的時(shí)候，注意不要讓綠豆見光。

　　一般綠豆發(fā)芽的適宜室溫是二十五度左右，需要放在陰涼避光的地方進(jìn)行存放。

　　綠豆不要鋪的太多，薄薄的一層，否則豆子會(huì)爛掉的。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)綠豆芽的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?綠豆芽具有減肥、清熱降火、補(bǔ)充維生素C、養(yǎng)顏美容等功效。所以常吃綠豆芽對(duì)身體是有益的。以上小編還介紹了食用綠豆芽的注意事項(xiàng)，大家可要牢記哦。