適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛肚的吃法
水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水。
做法
1.毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。(喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續(xù)浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。)
涼拌毛豆
材料
毛豆300克、八角10個、蒜頭3-4瓣、辣椒半條、鹽巴適量、黑胡椒適量、橄欖油(或香油)適量。
做法
毛豆洗干凈后，用剪刀剪掉頭尾，這樣比較可以入味。
把毛豆、八角放入水里滾，約煮個5分鐘(可以吃一下軟硬度，燙5分中大概是我想要的)。
撈起來之后冰水冰鎮(zhèn)一下，可以防止毛豆變黑。
將辣椒、蒜頭切碎，和黑胡椒、鹽巴加在一起調味，然后淋點橄欖油，放入冰箱約1-2個小時就可以吃了!
結語：以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的關于如何挑選毛豆的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了藏蟲的毛豆不能買，也知道了毛豆的功效以及毛豆的吃法，大家在購買無誤的情況下去吃美味的毛豆吧。
