在我們的生活中，豆芽的做法很多，而豆芽似乎很不值錢(qián)的樣子，一抓一大把，去各大火鍋店，也會(huì)發(fā)現(xiàn)用豆芽做底料，究竟是豆芽便宜還是因?yàn)槎寡坑形覀儾恢赖墓π?今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下豆芽，了解一下黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并通過(guò)黃豆芽的做法和綠豆芽的做法來(lái)了解豆芽。

　　黃豆芽和綠豆芽雖然都是豆芽，但是兩者的功效卻是不一樣的。下面我們就來(lái)了解一下豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法。

　　黃豆芽

　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　1、清熱利濕

　　有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚之功;對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2、養(yǎng)氣補(bǔ)血

　　黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　3、預(yù)防高血壓

　　豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

　　4、美容護(hù)發(fā)

　　黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

　　5、促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　其實(shí)除了黃豆芽，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，下面就為大家介紹一下。

　　綠豆芽

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　1、消除緊張

　　具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　2、治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　3、防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。