白蘿卜燉牛腩

　　用料

　　牛肉500克。

　　輔料

　　白蘿卜300克。

　　調(diào)料

　　食鹽5克，醬油適量，蔥3段，姜2片，蒜1瓣，八角2個(gè)，干辣椒1個(gè)，料酒適量，白糖3克 。

　　做法

　　1.牛肉、白蘿卜切塊。

　　2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。

　　3.鍋中熱油約5成熟時(shí)放入牛肉翻炒、加入醬油、糖翻炒均勻。

　　4.加入水沒過牛肉、加入鹽、蒜、大料、蔥段、姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟。

　　5.加入白蘿卜塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可。

　　白蘿卜排骨湯

　　主料

　　豬大排500克，白蘿卜500克。

　　調(diào)料

　　食鹽適量，雞精少許，姜1塊，水適量 。

　　做法

　　1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。

　　2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

　　3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

　　清炒白蘿卜

　　用料

　　白蘿卜適量。

　　調(diào)料

　　食鹽適量，雞精少許，蔥適量，植物油少許，水少許。

　　做法

　　1.用到了白蘿卜、蔥，把蘿卜切塊，這切法是俺老媽切蘿卜幾十年不變的切法。

　　2.在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會(huì)兒。

　　3.用鍋鏟戳一下，根據(jù)個(gè)人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下下，出鍋啦。

　　烹飪技巧