清炒雞腿菇黃瓜片

　　材料

　　雞腿菇300克，黃瓜一根，生抽1湯勺，鹽適量，炒菜香少許，大蒜3瓣，植物油，雞精少許。

　　做法

　　1.雞腿菇處理好后洗凈，切2厘米的薄片，鍋中添水燒開，把雞腿菇放入沸水中焯3分鐘后撈出。黃瓜洗凈切菱形塊備用。

　　2.熱鍋中倒適量植物油，待油溫5成熱時，放入蒜末炒香。

　　3.炒出蒜香后放入雞腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒兩分鐘。

　　4.放入黃瓜片大火翻炒5分鐘，(如覺得太干可添加少許水)加入鹽、雞精出鍋即可。

　　雞腿菇燒雞腿

　　材料

　　雞腿2支，大雞腿菇2只，八角2個，桂皮兩小枝，醬油，鹽，糖，雞精少許，水晶粉絲1包。

　　做法

　　1.雞腿先洗凈斬件。

　　2.雞腿菇洗凈切片、八角兩個、桂皮兩小枝洗凈備用。

　　3.鍋中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的雞腿翻炒片刻。

　　4.加入八角和桂皮翻動幾下，倒入醬油調(diào)色再翻動片刻。

　　5.等汁燒開后，加入適量涼水(水要保證夠多)繼續(xù)燒至水開。撇去湯上浮沫。

　　6.倒入切成片的雞腿菇同燉，整個過程開大火。

　　7.中間階段下水晶粉絲，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜雞肉和粉絲，直到粉絲軟身熟食。此時若水不夠要加點開水，不然會很干。水收到差不多時，加入雞精和鹽調(diào)下味即可。

　　小訣竅

　　1、鹽和雞精一定要后放，做肉菜先放鹽會熟得慢。

　　2、粉絲很難熟，燒制的過程一定要保證水夠多，如果水干，粉絲未熟，那就加開水繼續(xù)燜制。