2、用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)。

　　3、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

　　4、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

　　麻醬豆角

　　材料

　　豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油。

　　做法

　　1、豆角洗凈切斷兒。

　　2、鍋內(nèi)放水，水開后放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用。

　　3、蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中。

　　4、麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻。

　　5、把調(diào)好的麻醬倒入豆角上面即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款豆角的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?豆角營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。