芹菜是我們生活常見(jiàn)的蔬菜之一，芹菜的獨(dú)特口感和特殊香氣都吸引了很多人。而且芹菜富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，胡蘿卜素，B族維生素，鈣，磷，鐵等多種維生素，是營(yíng)養(yǎng)非常全面的蔬菜。那么下面就由本小編來(lái)為大家介紹一下吧。

　　芹菜肉絲

　　材料

　　豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜

　　做法

　　1、將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。(第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。)

　　2、芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來(lái)，芹菜那就很好咬了。)

　　3、鍋內(nèi)坐油，見(jiàn)熱倒入肉絲，大火爆炒。見(jiàn)快要熟時(shí)，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒(méi)那么嫩了。)

　　4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見(jiàn)香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤(pán)即可。

　　芹菜豆腐干

　　主料

　　芹菜200克

　　輔料

　　豆腐干100克

　　調(diào)料

　　鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

　　做法