涼菜怎么吃
熗菜花
制法
將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
特點
形美味鮮，宜佐酒飯。
熗芹菜
原料
鮮嫩芹菜一斤，五兩，姜末二錢，精鹽五錢，味精十粒，椒油五錢，陳醋二錢。
制法
將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點
營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。
熗辣三絲
原料
萵筍一斤，黃瓜五兩，精鹽五錢，紅辣椒二兩，蔥一錢，姜三片，醋二錢，椒油五錢。
制法
將萵筍剝?nèi)テは磧?，直刀切成絲;黃瓜洗凈切絲;辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點
色彩鮮明，一味俱全。
三味黃瓜
原料
黃瓜二斤五兩，辣椒四個，精鹽五錢，白糖三錢，醋五錢，蔥一錢，姜絲二錢，醬油二錢，椒油五錢。
制法
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。
特點
色鮮味美，制作方便。
