姜芽是由姜塊培育出的幼芽，我們知道土豆發(fā)芽不能吃，但是生姜發(fā)芽的姜芽能吃你知道嗎?而且吃姜芽還有很好的口感而且有一定治療作用。那么姜芽有哪些作用呢?你是不是不知道了呢?下面小編就給大家介紹一下吧。

　　姜芽是宴席上的佳品,營養(yǎng)豐富,酸甜香脆,沒有污染,而且耐于貯藏.姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成,可以用來預防和治療心血管病.姜有抗氧化作用,對延緩衰老有一定功效。

　　市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已,但姜發(fā)芽后如保存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛并滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉.民間有"爛姜不爛味"的說法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實是錯誤的.爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌,因此絕對不能食用。

　　怎樣得到姜芽?

　　將按芽眼掰開的生姜塊立即沾上一層草木灰進行消毒,再選晴天晾曬1-2天并反動1-2次,然后將姜種疊排堆在室內,適量噴水,上蓋細沙等以保溫保濕.堆內溫度保持在25攝氏度.待大部分姜萌芽但不生根即可播種。

　　怎樣吃姜芽?

　　姜芽洗凈,大的姜芽切成絲炒肉,辣中帶點苦味很好吃.小的姜芽晾干水,用鹽腌三天后瀝干水,放入干凈的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依個人口味放入,液面沒過姜芽.一個月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很開胃。

　　姜芽炒鴨片的做法

　　基本資料

　　菜譜名稱：姜芽炒鴨片

　　所屬菜系：粵菜

　　基本特點：圓盤盛裝鴨片，以西紅柿鑲邊，色澤淡紅鮮艷，酸甜辣味俱全，

　　清脆淡爽適口，夏令消署良菜。

　　主料

　　鴨子1/2只(約300克)，姜芽300克，絲瓜50克，雞蛋2個，大蒜5瓣，淀粉適量;