涼薯看著名字就知道一定具有清熱祛火的作用，很多人都喜歡吃涼薯，但是你了解涼薯的營養(yǎng)價值嗎?對于涼薯的養(yǎng)生知識你到底知道多少呢?下面我們將為你介紹一些有關(guān)涼薯的知識!

　　涼薯的功效和營養(yǎng)

　　很多人愛吃涼薯因為其爽口的口感，以及清熱祛火的功效，我想在秋季干燥容易上火的季節(jié)，吃一個涼薯是一個非常不錯的選擇，你認(rèn)為呢?

　　別名:沙葛、涼薯、地瓜。

　　營養(yǎng)價值與用途

　　涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　過去蔬菜因為季節(jié)，有時難以供應(yīng)，但是涼薯耐儲存，可以用來調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國會食用涼薯的嫩莢。它的種子和莖葉能夠提取制作殺蟲氣，因此有毒。

　　營養(yǎng)分析

　　1.涼薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等;

　　2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　食療作用

　　吃法多樣，可生食、熟食，或是加工成沙葛粉，都具有清熱祛火的功效。