15、取一個干凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾?；ń泛透杉t辣椒段。

　　16、打開火，火苗調(diào)到小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關(guān)火。

　　17、撿去雜質(zhì)，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。

　　18、用筷子把食材攪拌均勻即可。

　　西芹百合

　　【特點】：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

　　【功效】：芹菜： 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

　　【典故】： 清：黃宗羲《種百合》：“磽確山田另一塍，初移百合影層層。采來瀑布山邊種，送自頭陀寺里僧。卻信佳詩可治病，從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼，倡和流傳我亦曾。”又注：“王維詩言百合止淚。”

　　烹制材料

　　【材料】：西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)。

　　【腌料】：雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)。

　　【調(diào)料】：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)。

　　【貼士】

　　1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。

　　2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調(diào)味后，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

　　3、鮮百合能養(yǎng)陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。

　　4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利于減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。