菱角怎么剝

　　1、生菱角一份，洗凈外皮。

　　2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉。

　　3、再把切掉的刀口朝 下，在菱角兩側(cè)再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。

　　4、菱角多的話，可以批量全部先切好。

　　5、再用手掰住菱角的兩個(gè)角，拇指在凹進(jìn)去的地方均勻用力。

　　6、然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來(lái)。

　　7、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個(gè)就熟能生巧了。

　　8 這樣子一個(gè)幾乎完整的菱肉就剝出來(lái)了。

　　菱角粥

　　材料

　　圓糯米1杯，菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。

　　做法

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。

　　2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。

　　菱角素肉湯

　　做法

　　先將香菇泡水泡軟;然后將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈;再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟;后加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。

　　蓮藕菱角大骨湯

　　做法

　　先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間換3次水;然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用;菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)，后加水沒過(guò)材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。