金針菇炒蝦仁

　　原料：金針菇、蝦仁、青豆、雞蛋、料酒、淀粉、鹽、醬油、味精

　　做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預(yù)熱，倒入少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量料酒翻炒，3分鐘后，加入準(zhǔn)備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準(zhǔn)備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。

　　作用：增強智力，促進身體發(fā)育。

　　紅油金針菇

　　用料：金針菇、香菜、麻油、生抽、白醋、辣椒油、鹽

　　做法

　　1.所有食材準(zhǔn)備好。

　　2.香菜洗凈，切段備用，金針菇把根撕開，放水中洗干凈。

　　3.將洗凈的金針菇，切段。

　　4.鍋內(nèi)放適量水燒開，將金針菇放水中焯燙2分鐘。

　　5.將燙好的金針菇撈出，控干，放涼。

　　6.將金針菇放入碗內(nèi)，加香菜。

　　7.加入紅油，鹽，麻油，白醋，生抽，攪拌均勻。

　　8.所有調(diào)料加入后，腌5分鐘，入味后即可食用。

　　蠔汁涼拌金針菇

　　原料： 金針菇、枸杞子。

　　做法

　　1、枸杞用冷水泡發(fā)備用。金針菇去老根用冷水浸泡2小時;

　　2、浸泡清洗好的金針菇用開水焯燙變軟;

　　3、焯燙過的金針菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液;

　　4、舊莊蠔油半湯勺，用半湯勺水調(diào)勻;

　　5、金針菇放在器皿中，擺上幾顆枸杞，加入稀釋過后的蠔油汁一湯勺拌勻。

　　營養(yǎng)提示

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

　　金針菇蒸粉絲

　　原料： 粉絲，金針菇，垛椒、姜絲、蔥花、花椒、鹽、雞精、極味鮮醬油、香油各適量。

　　做法

　　1、粉絲先用清水浸泡15分鐘,金針菇洗凈備用。

　　2、準(zhǔn)備一個10寸的大盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，在把金針菇均勻地鋪在粉絲的上面。

　　3、在金針菇的上面均勻地撒上少許姜絲和鹽、雞精，把剁椒鋪在盤子的中央部位，淋上適量極味鮮醬油和香油。

　　4、鍋內(nèi)加2/3清水將其燒開后，把盤子置其中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘取出撒上適量蔥花。

　　5、取一個干凈的鍋置火上燒熱，到入適量食用油加花椒煸至有香味后關(guān)火，把花椒油均勻地澆在菜上即可。