油麥菜的食用禁忌

　　吃油麥菜好嗎?油麥菜也叫莜麥菜，它的營養(yǎng)價值要比生菜高，是很多人多很喜愛的一種蔬菜。雖然油麥菜的營養(yǎng)價值很高的，但不宜過量食用，過量食用易致尿頻胃寒。

　　胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬

　　油麥菜不僅味道特別，營養(yǎng)方面也很出色。油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近，但高于生菜，同時也高于它的近親萵筍。

　　油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。

　　油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時縮水較少。

　　不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色 澤。由于油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

　　還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃?！?/p>