涼拌苦瓜怎么做不苦呢?

　　方法一

　　開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水里浸涼。這個(gè)過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。

　　先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，后放鹽，抖勻即可。

　　方法二

　　不用焯水，但要先下鹽。

　　兩個(gè)重點(diǎn)，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮(zhèn)，加鹽拌勻進(jìn)冷藏。冰到像雪糕那么涼 ，但不是凍。

　　出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。

　　苦瓜中含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。

　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　　另外，苦瓜對(duì)減肥也有很好的效果。炎熱的夏季正是吃苦瓜的好季節(jié)，其可謂是祛暑的佳食材。

　　苦瓜的做法：常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法。

　　1、大火爆炒

　　利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

　　2、用鹽剎水

　　剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

　　3、冰鎮(zhèn)除苦

　　將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。

　　4、高溫去苦

　　將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。

　　苦瓜的做法