該視頻主要文字介紹：

　　魚(yú)茶釀苦瓜的做法

　　原料

　　魚(yú)茶、苦瓜、山蔞嫩葉、魚(yú)肉、瘦肉。

　　成菜特點(diǎn)

　　此菜是創(chuàng)新菜，其特點(diǎn)是苦瓜很入味，口味苦、咸、鮮、開(kāi)胃。

　　制作方法

　　苦瓜500克，洗干凈切成塊，用鹽水泡著待用，魚(yú)茶、魚(yú)肉、瘦肉剁爛調(diào)味，釀在苦瓜里，然后煎、燜熟透，加入山蔞嫩葉絲，勾芡便成。

　　苦瓜燒魚(yú)的做法

　　食材明細(xì)

　　小黃花魚(yú)、苦瓜、肉末、彩椒、姜、醬油、生粉、油鹽。

　　做法

　　1. 在小黃花魚(yú)上打上花刀，再將表面均勻的涂抹上一層生粉;

　　2. 將鍋燒熱， 用姜在鍋底表面涂抹一遍;

　　3. 加入適量的油，把魚(yú)放入其中煎制;

　　4. 將魚(yú)的一面煎成金黃色后翻一面繼續(xù)煎;

　　5. 煎至兩面金黃色后層出;

　　6. 下入肉末和姜末一起煸炒;

　　7. 煸炒微微出油后將魚(yú)放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘;

　　8. 待魚(yú)煮的六，七成熟的時(shí)候下入切好的苦瓜片一起煮;

　　9. 再煮上兩，三分鐘待魚(yú)九成熟時(shí)加入鹽， 胡椒調(diào)味， 下入彩椒;

　　10. 煮好后撈出魚(yú)，留下的湯汁加入適量的水淀粉熬制濃稠;

　　11. 將芡汁澆在剛裝入盤(pán)中的魚(yú)身上;

　　12. 清熱營(yíng)養(yǎng)的苦瓜魚(yú)就做好啦。

　　苦瓜燒魚(yú)做法小貼士

　　1. 海魚(yú)不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味;

　　2. 在魚(yú)背上拍干粉和用姜搽鍋底都是為了魚(yú)皮不扒鍋;

　　3. 不要太早的翻動(dòng)魚(yú)， 一定在等魚(yú)皮煎后再放動(dòng);

　　4. 加點(diǎn)肉末和姜末翻炒后再煮魚(yú)， 這樣不僅去腥還提鮮;

　　5. 將魚(yú)燒至六，七成熟后再加入苦瓜一起燒; 燒到九成熟時(shí)加入調(diào)味料;

　　5. 燒好魚(yú)層出來(lái)， 將剩余湯汁勾芡， 再澆到魚(yú)身上。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!