9、芹菜

　　春天雨水多，芹菜長(zhǎng)得梗嫩葉鮮，味道是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽(yáng)氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現(xiàn)便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對(duì)降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養(yǎng)生吃芹菜降火。

　　10、野菜

　　野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過(guò)通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。

　　蔬菜正確的吃法以及存在的誤區(qū)

　　第一種誤區(qū)：切好再洗

　　很多人都有種習(xí)慣就是先把蔬菜切好了再洗，但是蔬菜在切過(guò)之后再洗容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因?yàn)榇蠖鄶?shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，因此隨著水流沖走了，正確的做法應(yīng)該是先洗再切。

　　第二種誤區(qū)：去掉菜汁

　　有些人在做餡的時(shí)候會(huì)把蔬菜切的很碎甚至擠掉菜汁，因?yàn)樽鲳W的時(shí)候不適合有水分，例如餃子餡，包子餡。但是在你擠掉蔬菜汁的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)成分也被擠掉了，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在蔬菜汁中。

　　第三種誤區(qū)：保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

　　大多數(shù)人都知道蔬菜要買新鮮的，不僅如此食用的時(shí)候也要吃新鮮的，蔬菜不適合儲(chǔ)存長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)破壞維生素，以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致蔬菜失去其價(jià)值，變得一文不值。

　　第四種誤區(qū)：儲(chǔ)藏不當(dāng)

　　蔬菜適宜的溫度是3~10°，并且每種蔬菜的儲(chǔ)藏溫度不盡相同，例如黃瓜的儲(chǔ)存溫度就稍微高一點(diǎn)的，要超過(guò)10°，否則容易腐爛。

　　第五種誤區(qū)：生吃

　　都知道有很多蔬菜生吃比煮熟了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是所有的都適合生吃，有些蔬菜生吃可能會(huì)中毒，例如刀豆，扁豆土豆等等，這些蔬菜需要加熱之后才能消滅毒素，獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有些蔬菜可能含有農(nóng)藥也不適合生吃，要多加注意食品安全。

　　總結(jié)：通過(guò)上面的描述可以得出上面那10種蔬菜在春天吃對(duì)自己的身體有益，也是生活中很常見的，其實(shí)還有很多的蔬菜，在這里就不一一介紹了。還介紹了蔬菜的吃法以及存在的誤區(qū)，希望這些對(duì)大家的身體能夠有很好的調(diào)節(jié)作用。