香菜梗炒肚絲
原料
熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋l0g，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
做法
(1)將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放入沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。
(2)將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。
(3)鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。
香菜土豆絲
原料
土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法
(1)土豆去皮后切絲，香菜切長段，蒜切末。
(2)將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
(3)將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
