油麥菜和萵筍的區(qū)別

　　現(xiàn)代社會的進步，也催生了一批頭腦相對比較懶惰的人，這就是現(xiàn)代化的力量。在蔬菜界中，有很多蔬菜長得都很像，一些人，尤其是現(xiàn)在的一些年輕的人，由于在城里生活了很久，再也不會下地做農(nóng)活了，因此，很都蔬菜，他們都會分不清楚。

　　油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話，就有很多人分辨不出來。

　　其實，這兩種菜，除了外觀之外，還是有很大的區(qū)別的。今天，我們就來著重了解一下這兩種菜的區(qū)別。

　　油麥菜

　　長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質(zhì)莖又細又短;它屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

　　油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵苣。

　　與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。

　　油麥菜少蟲害，田間生產(chǎn)時無需打殺蟲劑，無農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

　　油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產(chǎn)。

　　油麥菜含水量低于生菜，烹調(diào)時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調(diào)時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。

　　萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。

　　萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購時以肉質(zhì)呈青色為佳。

　　主要功效

　　1、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。

　　刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　2、有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

　　3、具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　通過以上，我們對油麥菜和萵苣這兩種菜，都有了大致上的一種了解。現(xiàn)在對于油麥菜和萵苣的外觀長相也不陌生了，而且，對于它們不同的功效和作用也有了詳盡的了解。所以，在購買菜的時候，你就會知道應(yīng)該買什么菜了!