他們?cè)诒淅锉４娴氖巧窆S，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，好用保鮮袋把竹筍密封起來(lái)，防止竹筍過(guò)度失水。不建議用冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存生竹筍。

　　有的時(shí)候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時(shí)候，我們會(huì)把筍殼剝?nèi)ァ＿@種情況不能用上一步的方法保存，否則會(huì)竹筍可能會(huì)腐爛，或是表面長(zhǎng)霉斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要?dú)⑺乐窆S細(xì)胞，才能保持竹筍的口感和外觀。

　　鹽水泡

　　把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　水煮保存

　　對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，還可以進(jìn)行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起來(lái)清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里，找一塊大石頭之類(lèi)的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒(méi)有苦澀味即可。

　　通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于春筍的保存都有了一定的了解，春筍的味道非常鮮美，而且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，是大家都非常喜歡吃的，所以大家如果購(gòu)買(mǎi)了新鮮的春筍一定要注意保存，以免壞掉了，影響食用。