食譜營養(yǎng)：白蘿卜含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機(jī)體抗病能力，達(dá)到滋陰補(bǔ)虛的效果。

　　適宜人群

　　適宜容易疲倦，在污染環(huán)境工作，嗜好抽煙，從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度勞動(dòng)，長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　紅蘿卜做菜不上火

　　隨著生活條件越來越高，人們吃肉也是比較多的，然而肉吃多了容易有痰還會(huì)上火的。可是我們在吃肉的時(shí)候再搭配一點(diǎn)紅蘿卜，這樣的話，不但不會(huì)上火，還能夠吸收到多種營養(yǎng)，還有滋補(bǔ)作用的。

　　人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時(shí)候，或者做一些以紅蘿卜為配料的菜，不但不會(huì)上火，更會(huì)起到很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

　　冬天經(jīng)典的菜肴就是羊排紅蘿卜，羊排是營養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，但同時(shí)也容易上火，和紅蘿卜的搭配則為科學(xué)，口味也非常清爽。

　　羊排紅蘿卜做法

　　我們大家在制作羊排紅蘿卜的時(shí)候需要的食材有紅蘿卜、羊小排以及黃酒、生姜片、油和鹽之類的配料。

　　1.可以選一些羊小排肉，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí);

　　2.再將紅蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內(nèi)，放鹽，繼續(xù)用小火煨至紅蘿卜羊排肉均酥爛即可。

　　因羊排肉性熱，入脾、腎兩經(jīng)，有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。

　　食用

　　紅蘿卜吃起來營養(yǎng)是非常豐富的，營養(yǎng)成分是很多的，一直都流傳著冬吃紅蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法，可見紅蘿卜的作用也是很大的。

　　紅蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。紅蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

　　食療功效

　　頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。紅蘿卜宜生食，因?yàn)榧t蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞;宜“紅蘿卜就茶”，對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。

　　紅蘿卜的飲食禁忌

　　紅蘿卜雖然好吃有營養(yǎng)，但食用時(shí)還是要注意以下幾點(diǎn)。

　　1.不宜與人參同食。

　　2.錯(cuò)開與水果食用的時(shí)間。因紅蘿卜與水果同食易誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫大。