糖尿病人如何吃土豆

　　土豆的血糖指數(shù)與它的烹飪方式有關(guān)，土豆泥的血糖指數(shù)高，其次是燉土豆塊、土豆絲等。研究發(fā)現(xiàn)，在烹飪土豆時加一點醋，可以降低土豆的血糖指數(shù)。因此，糖尿病患者如果吃土豆，不建議吃土豆泥和燉土豆塊，更不建議吃炸薯條?？梢猿猿赐炼菇z，但是，需要注意的是在炒土豆絲之前先將土豆絲在水里浸泡15分鐘，使其變脆。炒土豆絲時加一些醋，這樣可以降低土豆絲的血糖指數(shù)。

　　如果將土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小時之后，其中的抗性淀粉就會上升，土豆的血糖指數(shù)也會下降?？剐缘矸凼强瓜矸?，是人體無法消化的淀粉，但是在腸道中可被細菌發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸。土豆煮熟后，其中的淀粉發(fā)生糊化。但是，放到冰箱里冷藏12小時后，在降溫的過程中，有一部分糊化的淀粉會回生。變得難以消化，這樣處理過的土豆抗性淀粉含量會增高，其血糖指數(shù)也會下降。因此，對血糖的影響相對減小。糖尿病患者可以將煮熟后的土豆放置到冰箱中過夜，第二天拿出來加熱后，在吃飯時代替一部分主食。也可在饑餓時當作加餐用。但是，吃之前一定要注意，先稱一下或估計一下土豆的份量。每吃100克土豆，要在下一頓飯中減去半兩主食。

　　由于土豆中淀粉含量較高，在血糖控制不佳時，或者患者自己不會用食物交換份進行食物份量交換時先不要食用土豆。以免總熱量攝入過高，血糖控制不佳。

　　土豆去皮小竅門

　　1、做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。

　　2、準備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生。)

　　3、將錫紙亮面朝外，揉成一團。

　　4、用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。

　　5、將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　土豆的儲存方法

　　存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。后應(yīng)把土豆用通風的袋子裝起來放在干燥處。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的有關(guān)土豆的知識，相信已經(jīng)非常的全面了，如果我們都認真閱讀的話，相信能夠?qū)W到很多的知識哦。土豆營養(yǎng)豐富，功效大，對人體有很大的好處，但是我們也要注意，發(fā)芽的土豆是不能夠吃的哦。