9、膳食纖維

　　膳食纖維，可以清潔胃腸道，對(duì)結(jié)腸癌有預(yù)防效果。這就是韭菜的功效。在韭菜里含有大量的膳食纖維，幫助胃腸道的消化和吸收。

　　10、治病

　　治病，也是韭菜的功效之一。將韭菜搗出汁后，滴入鼻子中，就可以治療因?yàn)橹惺疃杳缘那闆r。將韭菜烤熟，再涂于患處，可以有效治療蕁麻疹。

　　如何科學(xué)搭配韭菜飲食

　　韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

　　韭菜四季都有，每個(gè)季節(jié)的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù)。

　　俗話(huà)說(shuō)：“一月蔥，二月韭”，農(nóng)歷二月的韭菜嫩。春韭凝結(jié)了整個(gè)冬天的精華，在春雨的滋潤(rùn)下萌發(fā)起生命的欲望，爭(zhēng)先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時(shí)的韭菜口感好、香氣濃，宜食用。

　　韭菜怎么吃才更營(yíng)養(yǎng)

　　涼拌韭菜

　　食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖。

　　做法

　　1.韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段。

　　2.準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開(kāi)水中放鹽和過(guò)冷水都是為了保持顏色嫩綠)。

　　4.焯好的韭菜放入盤(pán)子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽。

　　5.鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。