古時，泮水之畔的泮宮，是魯國學(xué)宮。相傳，學(xué)子們?nèi)绻行业昧烁咧?，須得在大成門邊的泮池里采些水芹，并插在帽上到孔廟祭拜。這樣，才算是真正的秀才或士子。因此，后人稱考中秀才為“入泮”或“采芹”。在《紅樓夢》中，寶玉也以詩意般的手法，詠聯(lián)稱采芹者“新綠漲添浣葛處，好云香護(hù)采芹人。”
水芹，還是一道很香美的蔬菜
《呂氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云夢之芹。”云夢即楚地，說的就是楚葵。商朝的食神伊尹也說：“菜之美者：壽木之華，赤木之葉，陽華之蕓，云夢之芹”。晚年在四川居住的詩圣杜甫，在《崔氏東山草堂》里曰：“盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。”
水芹菜注意事項
可食用人群
一般人群均可食用。芹菜有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用。但因芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，能對避孕有所幫助。
相克食物
芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
西芹的營養(yǎng)價值
功效
促進(jìn)食欲、清腸利便，降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)，健腦，平肝清熱，祛風(fēng)利濕。用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
禁忌人群
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食?；橛谀惺繎?yīng)少吃芹菜。
適宜人群
一般人群均可食用。
芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。西芹當(dāng)菜吃很脆嫩。
西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì);由于營養(yǎng)價值高和味道獨(dú)特深受人們的喜歡。
西芹的營養(yǎng)價值
西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
