涼拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。

　　做法

　　(1)將西芹的葉子摘去，洗凈。

　　(2)將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。

　　(3)將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。

　　益處

　　芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　西芹百合

　　用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)

　　做法

　　(1)芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開(kāi)一瓣瓣的，除去百合老衣。

　　(2)炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

　　(3)待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

　　西芹腰果蝦仁

　　用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量。

　　做法

　　(1)如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點(diǎn)油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。

　　(2)蝦仁洗凈擦看水分后，用少許料酒、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘。

　　(3)芹菜洗凈，切段。

　　(4)鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒。

　　(5)倒入蝦仁炒熟后撈出備用。

　　(6)鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽后，將西芹段放入翻炒至斷生后，倒入蝦仁翻炒，并加鹽和雞粉調(diào)味。

　　(7)將腰果放入略微翻炒即可出鍋。