朋友們，有沒有試過自己在家泡酒？楊梅酒酸甜開胃、人參酒滋補(bǔ)養(yǎng)生、青梅酒果香四溢……一杯親手泡的酒，喝的不僅是滋味，更是滿滿的成就感！但想泡出好喝又地道的酒，第一步就卡在選酒上：泡酒選用什么樣的酒？白酒、黃酒、米酒怎么挑？度數(shù)高低有啥講究？今天就把老饕們私藏的泡酒選酒秘訣全掏出來，看完秒變泡酒達(dá)人，趕緊碼??！

　　一、泡酒選酒的底層邏輯：不同酒有啥“超能力”？

　　在聊具體選酒攻略前，咱得先搞懂泡酒的原理。泡酒，就是利用酒的溶解性和滲透性，把食材（水果、藥材等）中的風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)成分“萃取”出來，讓酒和食材的味道相互融合，產(chǎn)生獨特的口感和功效。而不同類型的酒，因為原料、釀造工藝、酒精度數(shù)的差異，在泡酒后呈現(xiàn)的效果也大不相同。

　　簡單來說，高度酒的溶解和滲透能力強(qiáng)，適合浸泡藥材，能更好地析出其中的有效成分；低度酒口感溫和，適合泡水果，能保留水果的清香和鮮嫩口感。搞清楚這些底層邏輯，選酒就有了方向，再也不會抓瞎啦！

　　二、白酒：泡酒界的“萬能選手”

　　1、高度白酒：藥材泡酒的“黃金搭檔”

　　如果要泡人參、枸杞、瑪咖等滋補(bǔ)藥材，高度白酒絕對是首選！一般來說，50-60度的高度純糧白酒最佳。高度酒酒精含量高，能快速滲透到藥材內(nèi)部，將其中的生物堿、黃酮類等有效成分充分溶解出來，最大程度發(fā)揮藥材的滋補(bǔ)功效。

　　比如泡人參酒，用高度白酒浸泡，不僅能延長保質(zhì)期，還能讓人參的營養(yǎng)成分充分融入酒中，喝起來醇厚滋補(bǔ)。而且高度白酒本身香氣濃郁，和藥材搭配后，能產(chǎn)生獨特的復(fù)合香味，越陳越香。不過要注意，高度白酒刺激性強(qiáng)，飲用時要適量，不然容易上頭！

　　2、中度白酒：水果泡酒的“折中選擇”

　　如果想用白酒泡水果，又擔(dān)心高度白酒掩蓋水果風(fēng)味，可以選40-50度的中度白酒。這個度數(shù)的白酒既能保證一定的殺菌防腐效果，又不會過于濃烈，能較好地保留水果的酸甜口感和香氣。像常見的櫻桃酒、桑葚酒，用中度白酒浸泡，泡好后果香與酒香交融，口感層次豐富，男女老少都能接受。

　　三、黃酒：養(yǎng)生泡酒的“溫柔派”

　　黃酒是中國的傳統(tǒng)酒類，以糯米、黍米為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵而成，酒精度數(shù)一般在15-20度。黃酒性溫，富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，用它泡酒，養(yǎng)生效果拉滿！

　　1、藥材黃酒泡：溫和滋補(bǔ)不上火

　　用黃酒泡阿膠、桂圓、紅棗等滋補(bǔ)食材，能起到溫和滋補(bǔ)的作用。黃酒的溫和屬性，不會像高度白酒那樣過于燥熱，特別適合體質(zhì)虛寒、腸胃較弱的人群。比如經(jīng)典的阿膠黃酒，將阿膠塊放入黃酒中浸泡，等阿膠軟化后小火燉煮，加入紅糖、芝麻等，不僅口感香甜，還能補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)理身體。