酒是一種文化的，中國人離不開酒，甜酒中也加入了微量的酒，甜酒也是一種比較爽口的酒釀，很多人喜歡吃，不過很多人不會做，甜酒的具體制作方法是什么呢?甜酒的功效與作用都有哪些?下面小編帶著大家一起來了解一下吧!
甜酒一般是指那些用果實或者是谷類釀制而成的飲品。根據(jù)美國聯(lián)邦法律的規(guī)定，甜酒其實與利口酒的意義差不多，不管是用哪一種字詞，美國人都會認為甜酒必須是含有2.5%以上的葡萄糖或蔗糖的!
湖南有一種特產(chǎn)也叫甜酒，是用糯米蒸熟加酒藥子(酒曲)釀成，因味道很甜而故稱甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，甜酒的主要原料是糯米，甜酒釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量極少，因此甜酒深受人們喜愛。
在一些菜肴的制作上，糯米甜酒還常被作為重要的調(diào)味料。糯米甜酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進了沸水，故又稱“水酒”。
這種農(nóng)家自釀的糯米甜酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。
人們喜歡把甜酒貯藏起來，這樣就可以長期煮湯食用了，也有很多人喜歡把甜酒和鮮魚一起煮，兩者的結(jié)合會讓它的味道更好!
益陽一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時大多用甜酒水待客。有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸后，再沖雞蛋，俗稱“甜酒茶”。
寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待。
浸泡
將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。
蒸飯
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。
我們要將瀝干的糯米放在紗布上蒸熟，這大概需要1個多小時。好了之后可以自己品嘗一下，如果沒有使用紗布，糯米很有可能會將蒸屜孔給堵死了，而且不管怎么蒸都不會熟的，這都是有過失敗經(jīng)驗的!
嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
淋飯
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
