相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)甜酒，甜酒是一種蒸餾酒，而且甜酒在中醫(yī)中和西醫(yī)中都有不同的功效，而且甜酒也有不同的做法，那么，甜酒都有哪些功效呢?甜酒有哪些做法呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下甜酒的功效和做法吧。

　　甜酒

　　甜酒是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。

　　甜酒的制作手法中，過(guò)濾和浸化都是很重要的，而蒸餾的過(guò)程也是很有必要的。

　　甜酒的功效

　　中醫(yī)

　　甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。

　　甜酒經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

　　用甜酒來(lái)燉肉可以讓肉更加的細(xì)嫩，容易消化。

　　甜酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

　　對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

　　西醫(yī)

　　甜酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉，還有少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。

　　淀粉轉(zhuǎn)化為糖類，蛋白質(zhì)可以分解為氨基酸和肽，而甜酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有效的促進(jìn)了。

　　它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

　　糖的分析

　　大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。

　　主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

　　酸的分析

　　酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。

　　所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。