食物保鮮的方法

　　不良的烹調(diào)習(xí)慣往往是會影響人們身體對鈣的的吸收和利用的。因此，我們在烹調(diào)的時候需要盡量的去除掉影響鈣吸收的因素。

　　1、烹調(diào)葷菜時常用醋

　　糖醋魚、糖醋排骨是利于鈣吸收的菜肴。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

　　2、豆腐和魚宜一起燉

　　魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

　　3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補(bǔ)鈣”作用

　　維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

　　4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下

　　在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結(jié)合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調(diào)前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸。

　　5、大米先在溫水中浸泡一下或多做發(fā)酵的面食

　　因為食物大米中含有很多的植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，這個時候就會容易影響鈣的吸收。為此，我們需要將面粉的發(fā)酵或者是把大米現(xiàn)在溫水中進(jìn)行浸泡一下，這樣就可以很好的去吃部分的植酸了。

　　6、黃豆發(fā)芽后食用

　　黃豆中植酸含量很高，可采用發(fā)芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加，可促進(jìn)鈣的吸收和利用。

　　蔬菜保鮮方法 生活竅門

　　蔬菜如何保鮮是生活中經(jīng)常遇到的問題，下面就?對蔬菜保鮮方法做個歸納，希望對大家有所幫助。

　　1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

　　2、茄子保鮮

　　茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，好盡早食用。

　　3、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，好盡快食用。

　　4、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛好就不要食用了。