減肥路上，關于飲食的困惑總是一個接一個。有人說喝粥熱量低，是減肥神器；也有人抱怨，天天喝粥體重不降反升。這不禁讓人疑惑：喝粥到底會不會胖？今天就來揭開這個謎題，讓你清清楚楚喝出好身材！

　　一、喝粥長胖的“幕后推手”

　　1、粥的種類與熱量差異

　　粥的熱量高低，很大程度上取決于原料。一碗普通的白粥，主要由大米熬制，大米經(jīng)過長時間熬煮，淀粉充分糊化，升糖指數(shù)較高。每100克白粥的熱量大約在46千卡左右，看似不高，但它的飽腹感較差。如果一不小心喝多了，或者頻繁加餐喝白粥，多余的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來。

　　而要是在白粥里加入紅棗、桂圓等高糖食材，或者熬制海鮮粥、咸肉粥時放入大量油脂、鹽分，熱量更是直線上升。比如一碗加入了三塊紅棗和兩勺冰糖的甜粥，熱量可能會比普通白粥高出一倍多，長期喝這樣的粥，長胖自然毫不意外。

　　2、消化吸收快，血糖波動大

　　粥屬于流食，進入腸胃后不需要太多消化過程就能被快速吸收。這會導致血糖在短時間內(nèi)迅速升高，刺激胰島素大量分泌。胰島素會把血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，同時讓血糖快速下降，讓人很快又產(chǎn)生饑餓感。一旦饑餓，就容易攝入更多食物，形成惡性循環(huán)，最終導致體重增加。

　　尤其是對于本身胰島素分泌功能較差，或者有糖尿病傾向的人群，喝粥后血糖波動更為明顯，不僅不利于體重控制，還會影響身體健康。

　　3、錯誤的喝粥習慣

　　很多人習慣用粥來替代正餐，并且只喝粥，不吃其他食物。這樣單一的飲食結構，會導致蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足。身體缺乏這些營養(yǎng)，基礎代謝率會下降，消耗的熱量變少，更容易發(fā)胖。

　　還有些人喜歡在晚上睡前喝一碗熱粥，覺得暖胃又舒服。但夜間人體新陳代謝減緩，腸胃蠕動也變?nèi)?，此時喝粥，多余的熱量無法及時消耗，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，長期如此，長胖也就成了必然。

　　二、喝粥也能輕松享“瘦”的秘訣

　　1、選對食材，科學搭配

　　想要喝粥不胖，食材選擇是關鍵。在熬粥時，可以多加入一些粗糧雜豆，如燕麥、糙米、紅豆、綠豆等。這些食材富含膳食纖維，能增加粥的飽腹感，延緩碳水化合物的吸收，降低升糖指數(shù)。

　　比如一碗燕麥紅豆粥，每100克的熱量大約在55千卡左右，雖然比白粥略高，但它的膳食纖維含量是白粥的數(shù)倍，消化吸收相對緩慢，能讓人長時間保持飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。還可以搭配一些蔬菜、瘦肉，如菠菜瘦肉粥、胡蘿卜玉米粥等，豐富營養(yǎng)的同時，也能控制熱量。