雞蛋的內(nèi)部，可能存在沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。這些細(xì)菌進(jìn)入人體，容易引發(fā)食物中毒和消化道疾病。

　　高溫能夠殺菌和消毒，但雞蛋中的這些細(xì)菌和微生物，大約需要5分鐘，才能完全被殺死。很多人沖雞蛋時(shí)用的并不是開水，而是熱水，這樣起不到完全殺菌的作用。另外，把開水倒入碗中后，應(yīng)該用個(gè)蓋子把碗蓋住，悶五分鐘，這樣才能把雞蛋中的細(xì)菌完全消滅。

　　很多人用的不是開水，也不會(huì)悶五分鐘，這就使得雞蛋中還有不少細(xì)菌和微生物。喝了之后，容易腹瀉、腹痛等。

　　當(dāng)然，如果你用的是經(jīng)過巴氏消毒的雞蛋，就不用擔(dān)心這個(gè)問題了，可以直接用開水沖。但這種雞蛋比較少見，而且價(jià)格比較貴，吃的人比較少。我們?cè)诔幸姷降碾u蛋，多半都是沒有經(jīng)過消毒的，不宜拿來直接用開水沖著吃。

　　吃開水沖雞蛋，對(duì)身體是有好處的，不過要注意吃前別犯以下這幾個(gè)錯(cuò)。

　　一，沒用開水。沖雞蛋時(shí)，要用完全燒開的開水沖，要趁著水還在沸騰的時(shí)候，淋到雞蛋上，這樣才能到達(dá)殺菌的溫度要求。沖好之后，最好用個(gè)蓋子，把碗蓋住，燜一會(huì)雞蛋，燜5分鐘，能起到更好的殺菌作用。

　　還有，不能往水中加糖。有些人會(huì)嫌雞蛋腥，會(huì)加點(diǎn)糖調(diào)味，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的做法。往里面加糖，會(huì)影響身體對(duì)雞蛋的吸收，也增加了熱量。

　　另外，若你腸胃不好或者最近一段時(shí)間免疫力比較差，身體總出問題，最好不要喝開水沖雞蛋。若沒把雞蛋完全沖熟，雞蛋中會(huì)有細(xì)菌，免疫力差的人和腸胃不好的人吃了出現(xiàn)腹瀉的幾率會(huì)更大。