我們?cè)谧鲲垥r(shí)需要使用食用油，不僅能讓菜更美味，還能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是食用油的種類(lèi)有很多，我們需要如何選擇呢?錯(cuò)誤用油，有可能會(huì)增加體內(nèi)脂肪含量，如何用油才能讓身體更健康?
1、大豆油
大豆油是一種常見(jiàn)的食用油，也被稱(chēng)為大豆色拉油，顏色較淺的大豆油質(zhì)量更好，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，大豆油的顏色也會(huì)加深。大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，但是它不耐高溫。不建議用大豆油來(lái)進(jìn)行油炸、爆炒，可以用其拌餡、做面點(diǎn)。
2、花生油
花生油是很多人喜歡選擇的食用油，因?yàn)榛ㄉ统床撕芟?，而且含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和鋅，能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適量食用花生油，有助于改善記憶力、延緩大腦的衰退。我們購(gòu)買(mǎi)到的花生油可以用來(lái)清炒，但是不建議進(jìn)行爆炒、油炸。此外，如果是家庭中制作的花生油，需要注意不能將霉變的花生放入，以免因?yàn)槊棺兂霈F(xiàn)黃曲霉素，將所有花生油都污染。
3、菜籽油
很多農(nóng)村地區(qū)的人會(huì)制作菜籽油來(lái)食用，具有獨(dú)特的香味。而且菜籽油中的不飽和脂肪酸含量非常高，而且還含有α-亞麻酸，適量食用有助于軟化血管。菜籽油耐高溫，適合用來(lái)油炸或者爆炒，而且油煙比較小。
4、橄欖油
越來(lái)越多的人更加注重身體的健康，有的人會(huì)將食用油換成橄欖油，橄欖油是用橄欖的果實(shí)和果核壓制而成的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱和化學(xué)處理，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。橄欖油也不耐高溫，高溫容易導(dǎo)致橄欖油的營(yíng)養(yǎng)損失，建議用橄欖油來(lái)進(jìn)行涼拌。
