1、不用冷凍的餃子餡
餃子餡在冷凍的過程中會(huì)結(jié)晶，經(jīng)過解凍之后，結(jié)晶也會(huì)變成水分，所以想讓餃子更鮮美，可以用新鮮的肉來準(zhǔn)備肉餡。
2、遲一點(diǎn)放鹽
放了鹽的餃子餡中會(huì)有更多水分，可以將其他調(diào)味料都加入攪拌好，等到包餃子的時(shí)候再放鹽，這樣能減少餃子餡中的出水量。
3、雞蛋
雞蛋中的含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，可以在餃子餡中加入雞蛋，雞蛋液會(huì)將肉餡包裹住，也能減少餃子中的水分。
餃子包好了，怎么煮熟也會(huì)影響餃子的口感，而且剛包的餃子和速凍餃子的煮法也不一樣。
1、新鮮餃子
等鍋里的水燒開之后放入餃子，等到水煮沸之后加入一碗涼水，之后蓋上鍋蓋，等到水再次煮沸之后再加入一碗涼水，如此反復(fù)3次。這樣的方法通常需要用大火煮，加水來降低水溫，才不會(huì)將餃子皮煮破。
2、速凍餃子
速凍餃子可以溫水下鍋，讓餃子在溫水中慢慢解凍，水溫持續(xù)升高之后，餃子也會(huì)被慢慢煮熟。如果直接放入熱水中會(huì)導(dǎo)致餃子皮發(fā)白，影響口感，放入冷水會(huì)導(dǎo)致餃子煮的時(shí)間過長，將餃皮煮爛。
結(jié)語：很多人喜歡吃餃子，在物資匱乏的年代，能吃一頓餃子是一件比較奢侈的事情，但是現(xiàn)在想吃就能吃到，也是一件比較幸福的事情。餃子餡的調(diào)法有很多，喜歡吃的朋友可以研究研究，在做餃子餡的時(shí)候，可以加入生姜、十三香、熟油、雞蛋來讓餃子餡更美味。
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