韭菜，既可以作為蔬菜食用，又可以作為一種提味食物。韭菜餃子、韭菜盒子、韭菜炒蛋等，是日常生活中多見的美食。其中以韭菜豬肉餡餃子受大家歡迎。

　　不過，說起吃韭菜，很多人會(huì)苦惱，因?yàn)榫虏撕贸?，但容易“燒心”，而且韭菜味?jīng)久不散。這是為什么呢?

　　為什么吃多韭菜會(huì)“燒心”

　　所謂“燒心”，其實(shí)不是心臟不舒服，而是胃不舒服，主要由于胃酸分泌過多引起。韭菜屬于高纖維蔬菜，食用時(shí)延長了咀嚼過程，同時(shí)會(huì)刺激唾液、胃酸分泌增多。胃酸分泌多當(dāng)然容易出現(xiàn)燒心感。

　　同時(shí)高纖維蔬菜還延長了胃排空時(shí)間，韭菜在胃里停留時(shí)間久，胃酸分泌多自然能燒心感加重。尤其是胃酸過多、胃食管反流人群，更容易因?yàn)槌跃虏硕覆?/p>

　　胃粘膜受損、胃潰瘍患者，會(huì)因?yàn)槌跃虏撕蠖碳の刚衬ぃ又匚葛つさ牟贿m，同時(shí)也不利于胃潰瘍的恢復(fù)。產(chǎn)生胃痛、加重病情。

　　吃韭菜出現(xiàn)燒心怎么辦

　　1、多喝溫水，沖淡胃酸，促進(jìn)胃內(nèi)部的食物下行，加速身體排泄。

　　2、喝熱牛奶，保護(hù)胃粘膜。

　　3、食用淀粉類食物，如米飯、饅頭、餅干，改善胃酸分泌過多而無食物消化現(xiàn)象。

　　4、可以食用消食片，促進(jìn)消化。也可以選擇按摩、熱敷等方法，改善胃部不適。

　　5、當(dāng)吃韭菜后胃部不適加重，可能因?yàn)槲覆垦装Y等引起，好能夠及時(shí)就醫(yī)檢查。尤其是有胃潰瘍史患者，食用韭菜后出現(xiàn)胃部不適，不應(yīng)盲目服藥，而是及時(shí)就醫(yī)。

　　吃完韭菜后，為什么味道難聞，還經(jīng)久不散?

　　韭菜的氣味濃郁具有助消化作用，但是會(huì)導(dǎo)致臭屁現(xiàn)象。即便是隔一天，也可能聞到韭菜味。這主要由于韭菜中的硫化物引起。

　　食用韭菜后，硫化物經(jīng)過腸道消化分解，產(chǎn)生新的硫化物，如硫化氫、吲哚等。雖然占屁中氣體成分不到1%，但會(huì)引起強(qiáng)烈的臭味。

　　而韭菜味之所以經(jīng)久不散，同樣與其中含硫化合物有關(guān)，這些含硫化合物容易與口腔黏膜、消化道黏膜表面的蛋白質(zhì)結(jié)合，不會(huì)因?yàn)楹人鴾p少。吃完大蒜總是出現(xiàn)大蒜味，也是這個(gè)道理。

　　想要掩蓋這些食物氣味，好能夠用使用富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，便是不錯(cuò)的選擇。所以吃完韭菜或大蒜后，口香糖并不見得能夠改善口腔氣味，咀嚼花生、喝牛奶或豆?jié){，可能更有效。