西蘭花是一種我們經(jīng)常會(huì)吃的蔬菜，特別是比較在意健康或者是在減肥的朋友們，一定經(jīng)常都會(huì)吃它。西蘭花我們知道一般都是綠色的，那么如果西蘭花變黃了還能不能吃呢?
西蘭花我們買(mǎi)到的時(shí)候都是綠色的，不過(guò)如果在家里放置了幾天沒(méi)有吃，就會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出現(xiàn)了有一些變黃，失去水分的情況了。變黃的西蘭花能吃嗎?
答案是看一下變黃的程度。如果只是小面積的，輕微的變黃，是沒(méi)有關(guān)系的。但是如果面積比較大，而且摸起來(lái)都已經(jīng)發(fā)軟了，那么就不能吃了。
其實(shí)不僅僅是西蘭花，所有的蔬菜都是這樣的，放置的時(shí)間長(zhǎng)了之后就不建議吃了，一方面營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了一些，另外也防止出現(xiàn)吃了不舒服的情況。
1、營(yíng)養(yǎng)全面
西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富并且全面，它包含了人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每一百克的西蘭花花球中，就含有蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，它含有蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)是菜花的三倍、西紅柿的四倍。
此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。
2、防癌抗癌
西蘭花能夠防癌，這是大家都知道的，因?yàn)槲魈m花中含有豐富的維生素C，它比白菜、西紅柿、芹菜的維生素C都高，能夠預(yù)防胃癌、乳腺癌，并且效果比較明顯，因此，常吃西蘭花可以有效的預(yù)防這兩種癌癥，讓您身體更健康。
研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
3、增強(qiáng)免疫力
西蘭花里面的維生素C，除了能夠抗癌之外，還能夠增加機(jī)體的免疫功能，并且有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，還能夠給肝臟進(jìn)行排毒解毒，使得人的體質(zhì)增強(qiáng)，抗病能力增強(qiáng)。
