對(duì)人的身體健康而言，飲食是十分重要的，人們通常都說(shuō)病從口入，因此要注意飲食的健康。平時(shí)在家里做菜都很隨性，殊不知有些錯(cuò)誤的做菜手法會(huì)讓食物營(yíng)養(yǎng)流失。那么，做菜有哪些訣竅呢?怎樣才能做到健康飲食呢?下面小編就帶大家一起了解一下。

　　做菜訣竅

　　我們平時(shí)做菜的時(shí)候，炒素菜可以適當(dāng)加醋，醋對(duì)維生素有一定的保護(hù)作用，這樣味道好營(yíng)養(yǎng)也好。蔬菜盡量現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不要多次加熱，防止維生素流失。

　　青菜

　　不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　藕片

　　一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑，口感也會(huì)好很多。

　　茄子

　　茄子切開(kāi)之后要立即下鍋或者是放在水中，否則茄子會(huì)氧化成黑色。在炒的時(shí)候可以適當(dāng)放醋，炒出來(lái)不會(huì)發(fā)黑。

　　豆芽

　　鮮嫩，炒時(shí)速度要快。若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。

　　雞蛋

　　一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散，你會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。

　　豆腐

　　下鍋前，可先放在開(kāi)水里浸潤(rùn)十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

　　花生米

　　用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。