在鬧市區(qū)的一角，在菜市場的一旁，我們常常能看到小販，或推著三輪車，或挑著扁擔(dān)，拿著刀仔細(xì)著削著什么，沒有震耳欲聾的叫賣聲，有的只是那份削皮的專注。走近一看，才發(fā)現(xiàn)是黑黑的圓圓的小東西，還帶著根須，沒錯，它就是荸薺。

　　荸薺(bí qi)，是一種草本食物，一般它們生長在水田里，通常會在水田里長出狹長的細(xì)葉，而我們吃的荸薺，其實是它的球莖，從水田拔出來的時候，還會帶著長長的根。

　　荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。同時具有多種食用價值和藥用價值。

　　荸薺的功效

　　利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　清肺化痰

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

　　生津止渴

　　荸薺汁液豐富，有利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

　　抑菌

　　荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌，產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用，可以用于預(yù)防感冒傳染;與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都有良好的食療作用。

　　促進(jìn)生長發(fā)育

　　荸薺能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　荸薺可以像水果一樣生食，也可以直接榨汁喝，可以煮粥煲湯，并進(jìn)行各種烹炒，下面給大家介紹一種營養(yǎng)又美味的吃法。

　　雪梨荸薺薏米糖水

　　1、準(zhǔn)備食材：薏米、冰糖、荸薺、雪梨、枸杞

　　2、薏米洗凈,加500毫升水先放鍋中煮開。

　　3、煮薏米的時候把梨和荸薺去皮,并切成塊。

　　4、鍋中煮開后放入冰糖、雪梨、薏米。

　　5、電壓力鍋煮25分鐘后放氣開蓋。

　　6、開蓋加入枸杞攪拌均勻。

　　功效：清甜的糖水適合發(fā)熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓,如果是給孩子吃的話,薏米不容易消化,可以不放。

　　另外需要注意的是，荸薺屬于寒性利滑的食物，孕婦不宜食用。

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