三九嚴(yán)冬，寒氣逼人，是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎高發(fā)的季節(jié)。今天三九養(yǎng)生堂給大家推薦一個(gè)冬季食補(bǔ)的好東西，冬天喝它不僅可以暖身，還可以大補(bǔ)氣血，讓風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的朋友不再害怕冬天。

　　它就是酒釀，是具有中國(guó)代表性的美食之一，起源于漢朝，盛行于清朝，可謂是歷史悠久，是人們熱愛(ài)的一道美食;

　　酒釀的成分與藥效：

　　另外一方面，它還是一味大補(bǔ)藥。因其由糯米制成，可補(bǔ)血益氣，能補(bǔ)脾肺。在釀成醪糟后更添其酒性，可竄透達(dá)于肝肺;因?yàn)榫漆勌赜械闹圃爝^(guò)程，糯米營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是適合于中老年人、氣血虛弱的人及孕產(chǎn)婦食用的膳食佳品。

　　誠(chéng)如《綱目拾遺》記載，"佐藥發(fā)痘漿，行血益髓脈，生津濃"。同時(shí)，因其補(bǔ)血益氣之效，對(duì)于需要養(yǎng)生的女人也大有裨益。因此，大家不要小看小小酒釀……

　　酒釀可主治的疾癥有：

　　1、 畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，熱飲即可;

　　2、 神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，酒釀與雞蛋同煮，湯飲即可;

　　3、 跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰等癥，食之可以大大改善體質(zhì);

　　4、 除此以外，酒釀還有促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)血養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽之功;

　　忌口人群：患有肝疾者不宜喝酒釀，如急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等;

　　酒釀膳食之方

　　1、 酒釀桂花小圓子

　　酒釀小圓子是長(zhǎng)江流域的特色小吃。以糯米粉滾成小圓子與酒釀同煮，酒釀味濃甜潤(rùn)，正好彌補(bǔ)小圓子寡淡的味道。小圓子煮出來(lái)口感軟糯，顆顆分明，加上桂花，賣(mài)相頗為討喜。

　　用料：

　　酒釀200g、小圓子100g、干桂花適量

　　做法：

　　1.鍋里倒入適量水煮沸，倒入小圓子煮;

　　2.等小圓子浮上水面后，放入酒釀同煮;

　　3.煮好后盛起，撒上適量干桂花即可。

　　2、 酒釀水波蛋

　　甜酒釀甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，水波蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，非常適合體質(zhì)虛弱的中老年人、孕產(chǎn)婦、病人等食用。

　　女性月經(jīng)期間，吃這個(gè)也非常好的。在其中加入紅糖、紅棗、枸杞后，味道和營(yíng)養(yǎng)更佳!

　　用料：

　　酒釀200克、雞蛋1個(gè)、紅棗2粒、枸杞5顆、紅糖1勺

　　做法：

　　1.大棗、枸杞洗凈待用，雞蛋打入碗中;

　　2.鍋中燒水，待冒小氣泡時(shí)關(guān)小火，緩緩倒入雞蛋;

　　3.等雞蛋煮3分鐘后，加入酒釀、枸杞、紅棗、紅糖同煮幾分鐘即可。

　　3、 酒釀鯽魚(yú)

　　酒釀鰣魚(yú)是張家港地方風(fēng)味名吃。鰣魚(yú)肉嫩味美，鱗下多脂鮮美的魚(yú)肉滴滿了魚(yú)鱗上的油脂，配上酒釀，鮮美的魚(yú)肉味得到了大的升華。

　　出籠后的鰣魚(yú)酒香四溢，色澤潔白，鮮、嫩、肥、美。

　　用料：

　　鰣魚(yú)1條、酒釀300克、火腿3片、冬筍5片、蔥姜絲適量、香菜適量、豬油適量、鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1.鰣魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，不要去魚(yú)鱗，用鹽、味精、料酒腌10分鐘左右;

　　2.在盤(pán)中墊上蔥姜絲，把腌好的鰣魚(yú)抹上豬油裝盤(pán)，再把冬筍片、火腿片、香菜放在魚(yú)身上，澆上酒釀，上鍋蒸10分鐘即可。

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