疾病與衰老是人體隨著時(shí)間推移總會(huì)出現(xiàn)的一種現(xiàn)象，而每個(gè)人體內(nèi)都存在著致病或致癌的細(xì)胞，之所以沒(méi)有生病或患癌，是因?yàn)樗募せ钚枰鞣N條件。而飲食對(duì)健康起到很大的影響，早在2014年美國(guó)媒體曾經(jīng)公布三種綠葉蔬菜有“救命菜”之稱(chēng)。

　　1.西洋菜

　　一種可以食用的水生草本植物，西方國(guó)家食用比較多。其中的維生素K含量豐富，可以預(yù)防內(nèi)出血與促進(jìn)血液的正常凝固，同時(shí)抗衰老、降低膽固醇、補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)。西方通常代替生菜食用，適合快炒、燒湯。

　　2.甘藍(lán)

　　具有十字花科植物常有的物質(zhì)，即芥子油甙與山柰酚，有抗氧化、抗炎、抗?jié)?、保護(hù)心臟等作用。同時(shí)富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、維生素B族等，維護(hù)皮膚、神經(jīng)、消化系統(tǒng)健康。食用以涼拌、汆燙、快炒為主。

　　3.小青菜

　　亦是通常所說(shuō)的小白菜，富含鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素，有緩解疲勞、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼健康與提高免疫力的作用。另外，常吃小白菜還有助于皮膚抗過(guò)敏，預(yù)防與協(xié)助蕁麻疹消退。但，作為莖葉類(lèi)蔬菜，維生素會(huì)隨著高溫與保存時(shí)間長(zhǎng)而流失，所以宜吃新鮮的小白菜，并且不宜加熱時(shí)間長(zhǎng)。

　　其實(shí)，美國(guó)媒體還指出綠葉蔬菜具有很多神奇的功效，除了以上三種菜之外，菠菜、空心菜、木耳菜都具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。

　　菠菜

　　又有營(yíng)養(yǎng)模范生的稱(chēng)呼，富含胡蘿卜素、維生素C、葉綠素、維生素K、葉酸、輔酶Q10等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以抗氧化、補(bǔ)血、提高血管韌性、緩解便秘與皮膚粗糙。適合涼拌、清炒、燒湯等。

　　空心菜

　　三降蔬菜，富含鉀、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B族與維生素C，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)有助于降血壓與血脂，同時(shí)含有降血糖成分，對(duì)潰瘍、便秘也同樣有調(diào)理作用。空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但屬于植物性食物，容易缺乏蛋白質(zhì)，可以與蛋類(lèi)、雞肉食用。

　　木耳菜

　　又稱(chēng)為落葵、豆腐菜，富含蛋白質(zhì)、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素PP、維生素C等，尤其是其中的維生素C含量在綠葉蔬菜中居首位。經(jīng)常食用可以潤(rùn)腸通便、利尿、降低膽固醇與保護(hù)心血管等。但是木耳菜異常鮮嫩軟滑，適合燙、炒、涼拌，口感似木耳。

　　日常生活中蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等食物，擺滿(mǎn)柜臺(tái)，但是綠葉蔬菜卻是健康飲食不可或缺的，所以又有救命菜的說(shuō)法。

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