懂得養(yǎng)生的人都知道吃蘑菇的好處非常多，吃蘑菇可以提高身體的免疫力，保持白細(xì)胞中的蛋白質(zhì)成份，這對于抵抗傳染病和抗癌是非常重要的。同時，蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒等功能，這樣看來蘑菇真的比醫(yī)生還管用呢。

　　野外長的這東西竟抵過半個醫(yī)生

　　美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”;日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類佳飲食結(jié)構(gòu)——，冬季進(jìn)補，少不了蘑菇。

　　但是蘑菇那么多種類，如何兼顧口味吃出健康?漂白蘑菇怎么辨別?值得我們好好學(xué)學(xué)，還有就是下鍋煮蘑菇之前，大多數(shù)人少一個步驟……

　　蘑菇上市，御醫(yī)無事

　　各個蘑菇各有長處，蘑菇軍團(tuán)都是好樣的!

　　蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫(yī)生無事”之說?，F(xiàn)在生活中我們可以輕松購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同茹類食材的營養(yǎng)價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇好的味道呢?一起來了解一下~

　　蘑菇中脂肪的含量較低，蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))的含量卻很高，其所含的氨基酸成分與肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似。有“素中之肉”、“像肉的蔬菜”的美稱~

　　平菇降脂手撕更入味

　　平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。

　　此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。

　　挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5 厘米左右為佳。

　　佳吃法：平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　草菇解毒適合大火爆炒

　　所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

　　選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。

　　佳吃法：草菇好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C 的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。

　　金針菇健腦無農(nóng)藥

　　菌蓋做湯，菌柄剁餡金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。