同類推介——鰻魚、鱔、沙丁魚、 鯖魚、鮪魚等 。

　　(6) 橙

　　益處——含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質，在眾多果蔬中，包含了多的抗癌物質。

　　預防——胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

　　同類推介——一切柑橙類水果都具有抗癌功能，包括桔子、檸檬、柚子等。美國癌癥中心研究顯示，吃豬肉越過多的人，患胰臟癌的機率越高。但是 ，如果同時又吃大量的柑橙等水果，可將患胰腺癌的幾率降低至跟少吃豬肉的人一樣。

　　(7) 豆 漿

　　益處——豆?jié){是黃豆制品，黃豆含有至少5種抗癌物質， 當中所含的黃堿素特別能防止與激素有關的癌癥，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

　　預防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌。

　　同類推介——除黃豆油和醬油之外，無論吃黃豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆?jié){，就可發(fā)揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等，也具防癌功效。

　　(8)食用菌

　　益處——冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白質、 蘑菇所含的多糖類、猴頭菇所含的多肽類等，都是抗癌物質。

　　預防——冬菇可防食道癌、胃癌、腸癌、肺癌 ;猴頭菇 可防食道癌、胃癌。

　　同類推介——木耳、 銀耳、 藥用靈芝、伏苓、冬蟲草等也有抗癌功效。

　　(9)麥麴(曲)

　　益處——纖維是對付消化系統(tǒng)癌癥的“精兵”強將，大部 分蔬菜具備了這種效用。但是對付大腸癌的話，以含高度非水溶性纖維的麥麴佳，可降低30% 患大腸癌的幾率。此外，美國健康基金會曾研究，麥麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麥麴，便能達到防治乳腺癌的效果。

　　預防——大腸癌、乳腺癌。

　　同類推介——脫脂牛奶、乳酸桿菌的酸奶和酸乳酪，可有效預防大腸癌。

　　防癌抗癌蔬菜水果防癌揭秘

　　經過近年來的大量研究，科學家們發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果發(fā)揮預防癌癥的作用主要有以下幾種途徑：

　　一是有些植物化學成分能阻止人體內致癌物的形成：如西紅柿、草莓等蔬果中，存在的酸性植物化學成分，能阻止人體內亞硝胺的產生。

　　二是橘類水果和漿果能激活細胞中的蛋白分子：從而把侵入人體細胞的致癌物質裹起來，并將致癌物排出體外，阻止了致癌物對細胞核的損傷，保證了基因的完好。

　　三是異鷹爪豆堿等植物化學成分：能消滅癌癥的初始病灶，抑制癌變區(qū)生長毛細血管，使癌變部位因缺氧和營養(yǎng)不足而萎縮死亡。

　　四是果蔬中的維生素C：維生素C能促進人體淋巴細胞的形成，淋巴細胞能參與機體圍殲癌瘤的戰(zhàn)斗。

　　2.哪些蔬菜、水果可以抗癌?

　　我們每天吃的蔬菜、水果，具有很好的防癌功效，只要選對食物，就是佳的抗癌良方。