海魚防肝癌
日本國立癌癥研究中心對9萬名45~74歲的男女做了長達11年的跟蹤調(diào)查指出，吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚多的組，與吃得少的相比，得肝癌的風險降低了36%。海魚防癌的原因在于，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎癥，可預防慢性肝炎發(fā)展到肝癌。因此，推薦人們每周吃兩次深海魚，如三文魚和沙丁魚等。
綠茶防胰腺癌
美國加州大學洛杉磯分校生物醫(yī)學研究所工作人員發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細胞代謝中的一種至關重要乳酸脫氫□的作用，進而干擾癌細胞代謝，防止胰腺癌癌變進程、發(fā)展及擴散。建議普通人一天飲茶三四杯左右。
大蒜防胃癌
北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所研究顯示，大蒜對胃癌有很好的預防作用?？窃诿绹斗治錾锘瘜W》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質含量就越少?？拱┪锎笏馑赜鰺釙?，因此盡量生吃，且好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素生成。
十字花科菜和綠葉菜防多種癌
還有有關研究表明，西蘭花、花椰菜、卷心菜和蘿卜等十字花科蔬菜中，都會含有異硫氰酸酯萊菔硫烷重要成分，這樣的物質嫩鞏固有效的殺滅癌細胞，并且能夠降低腎癌、食管癌、口腔癌和乳腺癌等多種疾病發(fā)病風險。根據(jù)有關流行性研究得出，經(jīng)常的食用綠葉菜能偶有效的降低多種癌癥的風險。這些癌癥包括包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。
抗癌蔬菜
苦瓜
俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫(yī)學科學家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發(fā)現(xiàn)苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細胞功能。
冬瓜
性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來發(fā)現(xiàn)，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。
黃瓜
性涼，能清熱、生津、解毒且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究認為：煙酒嗜好者和愛吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。
