從這個角度說，喝雞湯、肉湯，讓體弱者快速吸收一些含氮物，短時間內(nèi)覺得精神好一些，古人認為是“滋補”作用，也不能說完全錯誤。

　　再說雞湯的美味確實會讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，人們樂于享用鮮湯也完全無可厚非。

　　只是，在喝湯的同時，還要注意撇去上面的油，并盡量少放鹽，越淡越好。

　　否則，養(yǎng)生效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少，咸湯喝多了血壓也升上去，那就與“養(yǎng)生”的目標南轅北轍了。

　　至于補鈣，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃綠葉菜，或者服用鈣片都可以，就不要指望骨頭湯肉湯了。

　　補鐵的話，也要直接吃紅肉、動物血或動物內(nèi)臟，喝湯是沒多大用的。

　　只是，煮過湯的肉塊魚塊怎么辦呢?當然也不能浪費，再做成另一個菜就好了。

　　比如雞胸肉，雖然鮮味大打折扣了，完全可以把它撕成細絲，然后加點筍絲、黃瓜絲之類，用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁等調(diào)味料拌一下，味道非常不錯。

　　哪些人不宜喝湯

　　1.高尿酸癥、痛風患者

　　湯中富含嘌呤、脂肪會加重病情，甚至誘發(fā)痛風發(fā)作。

　　2.高血脂、脂肪肝患者

　　湯中的脂肪促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成動脈粥樣硬化等。

　　3.膽囊炎患者

　　因肉湯中脂肪含量高，會刺激膽囊收縮、易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

　　4.胃腸疾病患者

　　患者本身分泌胃酸較多，受到燙的刺激會加重病情。

　　飲食提示

　　肉和肉湯各有優(yōu)點，肉要吃、湯可適量喝。根據(jù)自己的營養(yǎng)狀況，胃腸道功能及疾病情況合理選擇。

　　吃肉的好處

　　1.靈活頭腦

　　生物進化學家認為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長類動物。

　　專家對此解釋說，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”

　　同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發(fā)育起著至關重要作用的DHA物質(zhì)。

　　2.抵抗感冒

　　紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。

　　3.緩解疲勞

　　紅肉是好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。

　　營養(yǎng)調(diào)查表明,英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足,進而導致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。

　　某營養(yǎng)顧問認為，人們對紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收。