每到年關(guān)，許多人就急急忙忙的往回趕，回家的路盡管有曲折，時間就像煎熬一樣，卻永遠都是微乎其微的存在。或許，大多數(shù)人在意的不僅僅是親情的溫暖，還有那很有誘惑力的食物。很多人在外面的日子近乎很憋屈，尤其是飲食更是平平淡淡，享受不到美味的佳肴，所以更希望回到家好好的大補一番!

　　可正因如此，很多意想不到的事情便此起彼伏!這兩天有這樣的一個報道：武漢的秦先生非常想念自己家的美味臘肉，所以連續(xù)2個月天天都吃臘肉，一飽口福。沒想到幾天前竟腹痛不止，送到醫(yī)院后才發(fā)現(xiàn)血液呈現(xiàn)乳白色，原來是吃出了重癥胰腺炎，目前尚未脫離生命危險。

　　想想就覺得可怕!一片小小的臘肉居然能夠“積沙成塔”，瞬間把人給“擊倒”，這不得不引起我們的重視!而我們都知道，臘肉本質(zhì)上屬于腌制食材，腌制食材的制作過程想必許多人都知道一些，而這些食材對身體的傷害是巨大的。

　　腌制品的危害

　　西餐在我們大多數(shù)人的印象中就是“牛奶和面包”，這也是因為西式餐點的方便，卻也造就了不好的一個印象：食物雖有營養(yǎng)卻是味道平平;而回看中華飲食，講究“色香味俱全”，不僅僅是深受國人的喜歡，同樣美名也傳遍全世界。

　　就像前文所述，就有一類人特別喜歡吃腌制食物，適量的攝入是可以的，對于體內(nèi)各種元素的補充和身體平衡狀態(tài)的維持都有一定的幫助。而往往人過于貪心，控制不住自己便只能接受其后果。

　　而說到腌制食物的危害，相必一些人心中早已心知肚明。腌制類的食材第一大危害便是鈉離子和鉀離子過多，所以極為容易引起高血壓，腎負擔(dān)過重。

　　腌制食材所含的維生素損失較多，維生素C基本全部損失;而像腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。

　　而且腌制食物在腌制過程中，常被維生素污染，如果加入食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的腌制食品后，可能會引起中毒;更有甚者，在體內(nèi)亞硝酸鹽和胺類物質(zhì)結(jié)合，生成亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)!