2、荸薺

　　荸薺去皮后，全身潔白，口感甜脆，既可歸為蔬菜，又可歸于水果。營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維等物質(zhì)。吃也可清熱去火、利尿排毒。但是，荸薺的生長環(huán)境多為水田沼澤，有很多的寄生蟲。因此，荸薺雖好，卻不宜生吃。應(yīng)煮熟后再享用。

　　3、豆?jié){

　　豆?jié){的營養(yǎng)是非常豐富的，甚至不比牛奶差。但是豆?jié){一定要經(jīng)過煮沸后才能喝，否則會引起中毒。因為生豆?jié){中含有多種有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等。不但會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，而且會引起惡心、腹瀉等中毒癥狀。

　　4、雞蛋

　　很多人都吃過沒有完全煮熟的雞蛋，甚至?xí)X得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是，你知道嗎?生雞蛋的蛋清會阻礙人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。并且，生雞蛋里常含有細(xì)菌，多吃無益，反倒會引起腸胃不適。

　　5、豆角

　　豆角的種類很多，也是我們平時常吃的一種食物。有的人說，誰會吃生的豆角呢?這里說的生豆角，是指沒有完全煮熟的豆角。有的人烹調(diào)時，為了追求食物的鮮嫩，往往將食物做得半生不熟。豆角如果沒有完全煮熟的話，其中的毒蛋白凝集素就會發(fā)揮“威力”，使人出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒有這種物質(zhì)，可見其遇到高溫即可分解。因此，一定要將豆角完全煮熟后才能食用。

　　6、木耳

　　新鮮的木耳一定要經(jīng)過暴曬，才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要經(jīng)過浸泡，使木耳泡發(fā)后才能食用，因為少部分的毒素可溶于水。經(jīng)過這一曬、一泡，可將毒素全部“趕走”。因為新鮮木耳里含有感光物質(zhì)，吃了這樣的木耳，經(jīng)過太陽照射，會引起皮膚疾病，甚至咽喉處水腫，導(dǎo)致呼吸困難。